القبــــــولي
المــــــواد: - كوبان من الأرز. - ربع كوب من الحمص الجاف - ربع كوب زبيب. - نصف كيلو جرام بصل. - 10حبات من القرنفل. - كمية من حبوب الكمون. - كيلو لحم. - فلفل أسود- ثوم. - ملح وزنجبيل حسب ما يتطلبه الموقف.
الطريقـــة: 1- أغسل الأرز وجففه من الماء عدة مرات، ثم أتركه في طبق لفترة عشرين دقيقة. 2- قطع اللحم إلى قطع صغيرة ثم أغله في النار حتى يصبح هشاً – أضف الملح والزنجبيل والثوم المسحوق. 3- خذ حساء اللحم ثم أضف إليه أربعا ًإلا ربع كوب من الماء، واترك اللحم جانبا. 4- قطع البصل إلى شرائح رقيقة ثم حمره في السمن إلى أن يصير لونه مصفراً غامقا ً – ثم اقسمه إلى جزأين، خذ جزءا في إناء منفصل ثم اترك الجزء المتبقي في الإناء الأول. 5- اسحق الثوم ثم ضفه إلى البصل المتبقي في الإناء. 6- أضف البصل ومخلوط البهارات الأخرى إلى الحساء الذي أضفت إليه الماء ، اترك المخلوط ليغلي على النار. 7- أضف الأرز واللحم الذي أخرجته من الحساء ثم ضعه على نار هادئة لينضج ببطء. 8- خذ الجزء الآخر من البصل وأضف إليه الزبيب والحمص، ثم ضعه على النار لمدة 3 أو 4 دقائق. 9- ثم قدم القبولي للأكل بعد أن تضع عليه مخلوط البصل والزبيب والحمص.
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
|